250 g de pechuga de pollo

500 g de tomates de carne

2 dientes de ajo (picados)

1 cebolla

1/2 chile rojo (picado)

1 mazorca de maíz (150 g)

2 cucharadas de aceite de colza

4 tacos (plato preparado)

50 g de yogur natural (1,5% de materia grasa)

25 g de queso rallado

1 de hojas de cilantro

1 pizca de sal yodada

1 pizca de pimienta

Cortar la pechuga de pollo en dados pequeños o tiras. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y quitarles las semillas. Trocear la carne en dados. Pelar y cortar las cebollas y el ajo en trozos grandes. Triturar finamente la cebolla, el tomate y el ajo con una batidora de mano. Cocer la mezcla hasta que reduzca su volumen a la mitad. Condimentar la salsa con pimienta y sal, añadir el chile y, si se desea, incorporar un poco de concentrado de tomate. Lavar las mazorcas de maíz, cortarlas en rodajas gruesas, pincelarlas con aceite y freírlas en la sartén.

Introducir los filetes de pollo en la salsa y cocinar durante cinco minutos. Preparar los tacos siguiendo las indicaciones del envase y rellenarlos con el guiso de pollo. Decorar con el yogur, el queso rallado y las hojas de cilantro. Servir los tacos acompañados de los trozos de maíz frito.

Sugerencia adicional*

Si se requiere un aporte extra de energía, una ensalada de frutas o un plátano son opciones ideales para acompañar.

*(Calorías extra para personas con necesidades energéticas muy elevadas – al menos 8 horas de bipedestación continua al día o deportistas que realicen 8 horas de deporte por semana)

Energía 652 kcal | Proteínas 46.6 g | Hidratos de carbono 60.8 g | Fibra 12.4 g | Lípidos 23.9 g