100 g de arroz integral (peso en crudo)

2 cebollas

1 trozo de chile rojo o una pizca de chile rojo en polvo

1 cucharadita de semillas de cilantro

250 g de filete de carrelet (4 unidades)

2 cucharaditas de mostaza

8 cucharaditas de crème fraîche

10 g de hierbas finas (cebollino y perejil)

2 naranjas

1 pizca de sal yodada

4 palillos para los pequeños rollitos de pescado

Cocine el arroz. Pele y trocee las cebollas, pique el chile rojo y cocine todo tapado durante unos 3 minutos en una taza de agua con sal y semillas de cilantro machacadas. Unte los filetes de pescado con mostaza, dos cucharaditas de crema fresca y cebollino picado, añada sal, enrolle y coloque en palillos. Introduzca los rollitos en el caldo y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos. Retire los rollitos y manténgalos calientes en platos previamente precalentados.

Mientras tanto, pele las naranjas, separe los gajos, extraiga su zumo y mezcle todo con el arroz y el resto de la crème fraîche en el caldo; caliente la mezcla y añada el perejil picado.

Sirva los rollitos de pescado acompañados de arroz con naranja.

Sugerencia adicional*

Consejo: Espolvoree el arroz con 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas.

*(Calorías extra para personas con necesidades calóricas elevadas, como quienes mantienen una posición de pie durante al menos 8 horas seguidas al día o deportistas de alto rendimiento que entrenan 8 horas semanales como mínimo)

Energía 632 kcal | Proteínas 35.7 g | Hidratos de carbono 94.2 g | Fibra 7.01 g | Lípidos 11.1 g