Vegano o Vegetariano

1/2 cebolla roja
1 diente de ajo
1 trozo pequeño de jengibre
1/2 cucharada de aceite de coco
1/2 L de caldo de verduras
100 g de tofu
1 pak choi
2 cebolletas
100 g de fideos ramen
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de pasta de miso
50 ml de bebida vegetal

1. Sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre en una olla grande. Incorporar el caldo de verduras y cocinar a fuego lento durante unos minutos.

2. Cortar el tofu en dados y picar finamente las cebolletas y el pak choi.

3. Cocinar los fideos siguiendo las indicaciones del envase.

4. Dorar el tofu en una sartén hasta que quede crujiente y añadir la salsa de soja para caramelizar.

5. Mezclar la pasta de miso y la bebida vegetal con el caldo, dejando que todo hierva suavemente.

Servir los fideos, el pak choi, las cebolletas y el tofu en cuencos. Añadir el caldo por encima y disfrutar.

Energía 253 kcal | Proteínas 12.9 g | Hidratos de carbono 32.1 g | Fibra 4.9 g | Grasas 9.2 g