2 cebollas

200ml de caldo vegetal

2 bulbos de hinojo

6 patatas cocidas

2 cucharadas de alcaparras con un poco de agua

1 cucharada de aceite de oliva

200 g de filete de pescado blanco (por ejemplo, bacalao o merluza)

2 cucharaditas de harina integral

10 g de perejil fresco

1 pizca de pimienta recién molida

30 ml de zumo de medio limón

1 pizca de sal yodada

150 g de fruta para el postre

Piquee la cebolla en dados pequeños y cocínala en el caldo. Corta el hinojo en rodajas, incorpóralo y cocínalo hasta que esté tierno pero firme. Pela y trocea las patatas, añade las alcaparras con su agua y media cucharadita de aceite a las verduras mientras sigan calientes. Deja reposar y enfriar. Lava y seca los filetes de pescado, luego salpimienta y pásalos por harina. Con un pincel, engrasa una sartén caliente con aceite y fríe los filetes a fuego medio durante unos 3 minutos por cada lado. Vuelve a engrasar la sartén tras darles la vuelta.

Presenta el pescado en un plato con la ensalada, añade pimienta y espolvorea con perejil picado. Acompaña con gajos de limón.

Para completar este plato, sugerimos una ración de fruta fresca de temporada como postre (excepto el plátano).

Sugerencia adicional*

Se puede enriquecer este plato añadiendo 2 cucharadas de nueces o almendras laminadas.

*(Calorías adicionales para personas con necesidades energéticas muy elevadas: actividades que impliquen estar de pie al menos 8 horas seguidas al día o deportistas de alto nivel que entrenen al menos 8 horas a la semana.)

Energía 508 kcal | Proteínas 29.7 g | Hidratos de carbono 74.7 g | Fibra 11.1 g | Grasas 8.57 g