Estofado de nabos
Vegano | Vegetariano
Ingredientes
Para 2 personas
450 g de rutabaga
1 zanahoria
50 g de apio nabo
20 g de perejil raíz
100 g de puerro
300 ml de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de colza
Sal
hoja de laurel (seca)
baya de enebro
orégano
Preparación
1. Pelar y picar las verduras.
2. Machacar las bayas de enebro y colocarlas junto con una hoja de laurel en una pequeña bolsa de especias.
3. Sofreír el rutabaga en una cacerola con el aceite.
4. Incorporar el resto de las verduras y saltearlas.
5. Añadir el caldo de verduras, una pizca de sal y la bolsa de especias.
6. Cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
7. Retirar la bolsa de especias, triturar toda la mezcla con una batidora y decorar con orégano.
Información nutricional
Energía 100 kcal | Proteínas 3 g | Hidratos de carbono 12 g | Fibra 6 g | Lípidos 4 g