Vegano / Vegetariano

75 g de trigo sarraceno

1 puerro

1 manzana

1 tomate

2 cucharadas de aceite de girasol (prensado en frío)

30 g de zumo de medio limón

5 g de mostaza

1 pizca de sal marina

1 pizca de pimienta

1/2 cucharadita de concentrado de manzana

60 g de queso gouda

40 g de nueces

Hervir el trigo sarraceno en agua durante unos 20 minutos, escurrir y dejar enfriar. Lavar el puerro, la manzana y los tomates. Cortar el puerro en rodajas finas, y la manzana y los tomates en dados pequeños. Trocear el queso gouda y añadirlo. Elaborar una salsa mezclando el aceite, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el concentrado de manzana, y verterla sobre el trigo sarraceno. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar. Espolvorear con las nueces picadas.

Sugerencia adicional*

Un plato de frutas de temporada (200 g) es ideal para el postre o como acompañamiento.

*(Calorías extra para personas con necesidades calóricas elevadas, como quienes mantienen una posición de pie durante al menos 8 horas seguidas al día o deportistas de alto rendimiento que entrenan 8 horas semanales como mínimo)

Energía 527 kcal | Proteínas 15.6 g | Hidratos de carbono 38 g | Fibra 4.96 g | Lípidos 34.5 g