Vegano / Vegetariano

1 tomate grande

1 aguacate

60 g de maíz

250 g de frijoles negros precocidos

250 g de frijoles blancos precocidos

1 chile jalapeño

1 pimiento

1 puñado de cilantro

1 cebolla morada

Vinagreta:

60 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar moreno

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

2 cucharadas de vinagre balsámico

2 cucharadas de zumo de lima

1 diente de ajo

1. Picar la tomate, el aguacate, el pimiento y la cebolla en dados pequeños y colocarlos en un bol grande.

2. Picar el chile y el cilantro, e incorporarlos al recipiente junto con el maíz y los frijoles negros y blancos.

3. Mezclar todos los componentes de la vinagreta, verter sobre la ensalada y ¡a disfrutar!

Energía 100 kcal | Proteínas 3 g | Hidratos de carbono 12 g | Fibra 0 g | Lípidos 4 g