Ensalada de cuscús al pimentón
Vegano | Vegetariano
Ingredientes
Para 2 personas
200 g de cuscús
Sal
Pimienta
2 pimientos rojos
3 cebolletas
½ manojo de cilantro
½ manojo de perejil
1 limón ecológico
1 cucharada de sirope de arce
6 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1. Mezcle el cuscús con 1⁄4 de cucharadita de sal, viértalo en 1⁄4L de agua hirviendo y deje que se hidrate tapado durante unos 5 minutos.
2. Limpie los pimientos, lávelos y córtelos en tiras. Prepare las cebolletas lavándolas y cortándolas en rodajas finas.
3. Lave y seque las hierbas, retire las hojas y píquelas de forma gruesa. Separe los granos de cuscús con un tenedor y mézclelos con los demás ingredientes.
4. Lave el limón con agua caliente, séquelo y córtelo en láminas finas. Exprima el zumo.
5. Combine el zumo, la sal, la pimienta y el sirope de arce, incorporando el aceite mientras bate.
6. Añada la mezcla de limón a la ensalada y decore con ralladura de limón.
Información nutricional
Energía 260kcal | Proteínas 4 g | Hidratos de carbono 21 g | Fibra 0 g | Grasas 17 g