Vegano / Vegetariano

12 cucharadas de centeno

1 puerro

1 manojo de rabanitos

4 cucharadas de aceite de colza (prensado en frío)

2 cucharadas de vinagre de vino o zumo de limón

1 pizca de sal marina

1 pizca de pimienta

1 cucharadita de concentrado de zumo de manzana

2 cucharadas de agua

125 g de tofu

1 manojo de cebollino

Deje en remojo las semillas de centeno durante unas horas y hiérvalas en el agua por unos 40 minutos. (También puede usar semillas de centeno ya germinadas). Lave y corte en trozos el puerro y los rabanitos. Prepare una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre o el zumo de limón, la sal marina, la pimienta, el concentrado de zumo de manzana y el agua. Corte el tofu en dados pequeños y deje que se marine en la vinagreta por unos 30 minutos. Mezcle todos los ingredientes. Si lo desea, puede añadir más condimento y decorar con el cebollino.

Sugerencia adicional*

Si necesita un aporte extra, una ración de fruta de temporada será un postre ideal.

*(Calorías extra para personas con necesidades calóricas elevadas, como quienes mantienen una posición de pie durante al menos 8 horas seguidas al día o deportistas de alto rendimiento que entrenan 8 horas semanales como mínimo)

Energía 557 kcal | Proteínas 20.3 g | Hidratos de carbono 61 g | Fibra 15.2 g | Lípidos 25.3 g