Vegano / Vegetariano

150 g de brócoli

1 cebolla pequeña

2 cucharadas de aceite de colza

130 ml de agua

1 pimiento rojo pequeño

200 ml de zumo de zanahoria

1 pizca de sal yodada

1 pizca de pimienta

85 g de cuscús

70 g de queso de oveja (9% de materia grasa)

1,5 cucharada de crema agria / crème fraiche

Lave y trocea el brócoli. Pela y corta los tallos en dados pequeños. Pela y corta las cebollas en dados pequeños. Calienta 1/3 de la cantidad de aceite en una olla. Sofríe la cebolla y los tallos de brócoli durante unos 10 minutos. Incorpora los trozos de brócoli y 200 ml de agua, cocinando a fuego medio por unos 10 minutos. Mientras tanto, corta los pimientos por la mitad, quítales las semillas y pícalos en dados pequeños. Calienta rápidamente el resto del aceite en una sartén y fríe los pimientos. Añade el zumo de zanahoria, sal, pimienta y mezcla con el cuscús. Pon todo a hervir y deja cocinar tapado a fuego lento durante 5-10 minutos. Corta el queso de oveja en dados pequeños.

Desmorone el cuscús con un tenedor, incorpore el queso y remueva. Mezcle las verduras con el brócoli y la crema agria, sazone con sal y pimienta. Use una batidora de mano para triturar a su gusto y sirva con el cuscús.

Sugerencia adicional*

Si necesita un aporte extra de energía, puede añadir 2 cucharadas de sésamo al plato.

*(Calorías extra para personas con necesidades calóricas elevadas, como quienes mantienen una posición de pie durante al menos 8 horas seguidas al día o deportistas de alto rendimiento que entrenan 8 horas semanales como mínimo)

Energía 436 kcal | Proteínas 15.2 g | Hidratos de carbono 40.0 g | Fibra 7.97 g | Lípidos 23.2 g