Vegano o Vegetariano

Perejil al gusto
2 cucharadas de cebollino
200 g de col lombarda
1 naranja
200 g de yogur de soja (sin azúcar)
canela al gusto
500 ml de caldo de verduras
1 cebolla morada
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de coco
8 hojas de col rizada
100 g de tempeh

1. Escalde las hojas grandes de col en el caldo caliente durante 2 minutos. Enfríelas bajo el grifo, sécalas y resérvalas.

2. Corta la cebolla y el tempeh en láminas finas. Saltéalos a fuego fuerte con un poco de aceite de coco hasta que la cebolla esté transparente. Condimenta con sal y pimienta.

3. Corta la col lombarda en tiras, añade sal y pimienta, y amásala con las manos.

4. Pela la naranja y córtala por la mitad. Recoge el zumo que suelte y mézclalo con la col lombarda y el cebollino.

5. Rellena las hojas de col con la mezcla de col y las láminas de tempeh. Dóblalas por los lados y enróllalas con cuidado.

6. Asegura los rollos con hilo de cocina o con un palillo.

Salsa:

1. Mezcla el yogur de soja con el perejil, el aceite, la sal, la pimienta y la canela.

Energía 351 kcal | Proteínas 22 g | Hidratos de carbono 25 g | Fibra 16 g | Grasas 13 g