80 g de quinoa (ou de millet)
2 cebollas
2 pimientos rojos
1 chile fresco o en conserva
3 dientes de ajo
150 g de carne picada de ternera
1 pizca de comino o curry
1 pizca de orégano seco
1 pizca de mejorana seca
2 hojas de laurel
200 g de caldo vegetal
200 g de granos de maíz en lata
1 cucharadita de aceite de oliva
5 g de hojas de cilantro o perejil

En una olla tapada a fuego lento, cocine el quinoa o el mijo en el doble de agua con sal durante 15 minutos (si es quinoa) o 25 minutos (si es mijo). Al terminar, retire la tapa para que se evapore el exceso de agua. Pele y lave las cebollas y los pimientos, cortándolos en tiras. Corte un chile rojo o un pimiento longitudinalmente, retire las semillas y lave la pieza (use guantes de goma en este paso). Pique el chile y los dientes de ajo. Caliente una sartén grande.

Cocine la carne picada durante media minuto hasta que se desmenuce y esté bien dorada. Añada las tiras de cebolla y pimiento, el ajo y el chile. Condimente con el comino, el orégano seco, la mejorana y una hoja de laurel, removiendo durante 1 o 2 minutos. Incorpore el caldo vegetal, deje que hierva y reduzca ligeramente. Por último, agregue el maíz para calentarlo. Añada el aceite y las hierbas frescas (cilantro o perejil) y sirva en 2 platos con el quinoa o el mijo.

Sugerencia adicional*

*(Calorías extra para personas con necesidades calóricas elevadas, como quienes mantienen una posición de pie durante al menos 8 horas seguidas al día o deportistas de alto rendimiento que entrenan 8 horas semanales como mínimo)

Si necesita un aporte extra de energía, recomendamos aumentar la cantidad de cereales hasta un total de 150 g. Como complemento, puede añadir 100 g de yogur de leche entera por persona, acompañado de un chile seco.

Consejo: El guacamole de aguacate también es un acompañamiento excelente.

Energía 503 kcal | Proteínas 31.7 g | Hidratos de carbono 50.2 g | Fibres 13.5 g | Lípidos 19 g